Pasulj
Sestavine:
50 do 75 dag fižola, tetovca ali Domačega
2 čebuli
50 dag suhe svinjine ali vsaj nekaj suhe mesnate slanine
5 dkg masti ali olja
3 dkg moke
2 stroka ?esna
zelen peter?ilj
paprika po okusu
1+1/2 šlice paradižnikove mezge
sol
Priprava:
Namočen fi?ol pristavimo skupaj z opranim mesom in sesekljano ?ebulo, ki se mora med kuho popolnoma razgubiti. ?e mehak fi?ol solimo in zgostimo s pre?ganjem. Na ma??obi prepračimo moko, dodamo strt česen, sesekljan peter?ilj, papriko in paradi?nikovo mezgo. Prilijemo malo mrzle vode in razkuhamo. Zlijemo k fi?olu. Kuhamo ?e ?etrt ure. V tem času tudi dosolimo in morebiti tudi ?e papriciramo, ?e se nam zdi jed premilega okusa. Meso ali slanino zre?emo na porcije in ponudimo s pasuljem. Pasulj je lahko gosta jed, bolj zalit pa sluči kot juha in se tudi imenuje "?orbast" ali juhast
P.S.
Jaz semga pripravu z belo polento. Pa koli?ina je bila mu?os večja. Fe?ta za tretjega sina. Pa klobase so bile, pa seveda vino v potokih.
LP in dober tek!
Mare
Njam, njam....ravno ga kuham za jutri. Recept je dokaj podoben:
PASULJ
½ kg fižola tetovec
30-40 dag slanine ali prekajenega mesa narezanega na male kose
1 večji na drobno narezan koren?ek
1 kos drobno nasekljane korenine peter?ilja
1 lovorjev list
4-6 zrn celega popra
1 manjša na drobno nasekljana zelena paprika
1 manjša na drobno nasekljana rdeča paprika
4 glavice drobno nasekljane ?ebule
5 strokov strtega ?esna
1 šlica moke
1 šlica mlete rdeče paprike
1 šlica paradižnikove mezge
sol
poper
Pol kg fižola čez no? namoči?. Potem ga naslednji dan ?etrt ure kuha? v toliko vode, da je dobro pokrit, nato ga odcedi?. Zalije? ga s toplo vodo, da je prekrit kakšne tri cm, dodaš tudi kos slanine (ali kakšnega prekajenega mesa), tega naj bo 30 do 40 dag. Vse skupaj na srednjem ognju (ne sme preveč vreti, bolj mora brbotati), dokler fi?ol ni mehak (to lahko traja kaki dve uri ali pol ure ve?, odvisno tudi od fižola). Doda? fi?olu ?e en večji, čisto na drobno narezan koren?ek, nekaj zrn popra, lovorjev list, drobno sesekljano peter?ijlevo korenino in na drobno nasekljano papriko.
Ko je fi?ol mehak, na masti (ali na olju) preprači? 4 glavice drobno sesekljane ?ebule, dodaš šlico moke in 2 šlici rdeče mlete paprike ter pre?ganje vlije? v fi?ol. Poprač in soli? po okusu, preme?a?, dodaš po šelji ?e feferon, obvezno pa pet strokov strtega ?esna. Na majhnem ognju kuhaj ?e pol ure. Jed mora biti gosta, lahko pa jo po šelji tudi razred?i? z malo vode. Nekateri dodajo v pasulj tudi brizg kisa (po šelji).