Ocvrte Mi?ke
Potrebujemo:
400 g moke
60 g sladkorja
3 dl mleka
Po šelji 100 g rozin
1 limona
1 jajce
30 g kvasa
Po šelji 0,2 dl tropinovca
sol
cimet
olje za cvrtje
sladkor za posip
Priprava:
Najprej raztopimo kvas v nekaj šlicah mla?nega mleka.
Nato, v večjo skledo presejemo moko, dodamo ?e jajca, mleko, sladkor, nastrgano limonino lupinico, ?etrt šli?ke cimeta in ??epec soli. Gladko razme?amo. Dodamo kvas, dobro razme?amo in stepemo, pokrijemo s čistim prtom in pustimo vzhajati 30 minut.
Sestavina sicer ni nujna ? rozine očistimo, operemo, odcedimo in pokapljamo s tropinovcem.
V testo na hitro vgnetemo rozine, potem pa ga ?e enkrat pokrijemo in pustimo vzhajati 20 minut.
Tik pred koncem vzhajanja segrejemo ma??obo za cvrtje. Vzhajano testo zajemamo z šlico in sproti polagamo v vroče olje. Mi?ke po obeh straneh zlato rumeno ocvremo. Ocvrte mi?ke poberemo iz ma??obe, na kuhinjskem papirju dobro odcedimo, potem pa ?e tople povaljamo v sladkorju.
Ponudimo tople.
Nasveti:
Vse sestavine, pa tudi posodo in kuhinjske pripomočke, ki jih bomo uporabili pri pripravi kvašenega testa, pred pripravo ogrejemo na sobno temperaturo. Najbolje, da jih na sobno temperaturo postavimo ?e no? pred pripravo.
Preden rozine vme?amo v mehkej?e ali celo tekoče testo, jih nekoliko segrejemo ali pomokamo. Sicer se potopijo na dno testa.
?e mi?ke v olju potonejo, zvi?ajmo temperaturo olja. Vzrok pa je lahko tudi premalo vzhajano testo.
Pravilno vzhajanje testa je nadvse pomembno. ?e se mi?ka med cvrtjem potopi, testo ni bilo zadosti vzhajano ali pa je olje prehladno. ?e se v ma??obi med cvrtjem obrača, pa je bilo vzhajano preveč.
Mi?ke lahko pripravimo tudi brez kvasa.
?e kvašeno testo vzhaja prekratek čas, je gosto in te?ko. Predolgo vzhajano kvašeno testo postane pustega okusa in grde barve.
Praviloma postre?emo ?e tople, saj postanejo ohlajene nekoliko ?ilave.
Veliko sreče pri delu!
Marek